到貴州省黔東南苗族侗族自治州旅游的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)這里有個(gè)特別的現(xiàn)象，幾乎每頓飯都有幾個(gè)帶酸味的菜，不僅如此，辣椒也放得比較多，而且普遍是干辣椒，習(xí)慣清淡口味的朋友很容易“中招”，腸胃便藥是必備品。

在黔東南，傳說(shuō)中的蟲(chóng)子屬于奢侈品，普通人家不可能天天吃，以前只有招待貴賓的時(shí)候才做，這玩意看著可怕，其實(shí)蛋白質(zhì)含量非常豐富。

除了吃蟲(chóng)子，黔東南一帶的民眾也喜歡吃折耳根。

(資料圖)

所謂的折耳根就是廣東人口中的魚(yú)腥草，這東西味如其名，入口一股很重的魚(yú)腥味，就像榴蓮一樣，愛(ài)的極愛(ài)，不愛(ài)的極怕，我第一次吃的時(shí)候還吐了。

折耳根雖然味道奇特，卻是一味中藥，有很多功效，貴州人和鄰近的湖南人、重慶人拿它來(lái)做涼拌菜和調(diào)料，黔東南民間的調(diào)味碟里就有這個(gè)玩意。

在黔東南，最擅長(zhǎng)吃酸湯魚(yú)的地方是凱里，據(jù)說(shuō)這個(gè)發(fā)明之所以出現(xiàn)完全是形勢(shì)所迫。

原來(lái)凱里在過(guò)去相對(duì)閉塞，鹽不容易得到，價(jià)格也很昂貴，當(dāng)?shù)厝吮阆氤隽艘运岽}的法子。

雖然凱里人幾乎家家戶戶都會(huì)做酸湯魚(yú)，但每個(gè)家庭、每一家店的酸湯魚(yú)味道都略有差別。

說(shuō)到黔東南的美食，榕江方面就更奇特了。

上次黔東南行程的最后一天，我們特地在榕江品嘗了牛癟和羊癟，據(jù)說(shuō)這是食客眼中的“黑暗料理”，也是榕江的首席名菜。

什么叫牛癟/羊癟呢？

其實(shí)就是牛/羊的胃里面沒(méi)有完全消化的食物取出后去制作的美食，有人說(shuō)這些東西是牛和羊的那啥，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法并不準(zhǔn)確，如果你有膽量試一下的話，就會(huì)覺(jué)得味道還不錯(cuò)。