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只能加熱的微波爐，對(duì)于預(yù)制菜來(lái)說(shuō)，只是應(yīng)用場(chǎng)景之一，而且容易固化年輕一代用戶對(duì)于美食、美味的想象。所以，對(duì)于格蘭仕、格力、海爾等企業(yè)來(lái)說(shuō)，發(fā)力預(yù)制菜賽道，不能只是零售思維，還要有產(chǎn)業(yè)思維、生態(tài)思維，特別是用戶服務(wù)思維。

喬華||撰稿

未來(lái)規(guī)模高達(dá)億元的預(yù)制菜賽道，如今正在吸引眾多家電企業(yè)的跨界進(jìn)軍。包括海爾、格蘭仕、格力等諸多企業(yè)。不過(guò)，無(wú)論是格蘭仕還是格力都表示，不會(huì)自己做預(yù)制菜的菜品，只是為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供相應(yīng)的軟硬件服務(wù)方案。

日前，格蘭仕在推出第二代預(yù)制菜微波爐時(shí)，也推出了“無(wú)人自助+智能烹飪”的解決方案。針對(duì)預(yù)制菜菜單更新定制開(kāi)發(fā)火力程序，實(shí)現(xiàn)云端可視化，用戶可在手機(jī)后臺(tái)檢測(cè)不同預(yù)制菜烹飪?cè)O(shè)備的使用情況，調(diào)整烹調(diào)程序。同時(shí)還聯(lián)合廣東省餐飲協(xié)會(huì)及廣州酒家、陶陶居、西貝餐飲、喜市多、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、蒸燴煮、日冷食品等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，發(fā)起成立“中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”，通過(guò)生態(tài)企業(yè)間的專業(yè)合作、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，打通預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系、產(chǎn)品研發(fā)、設(shè)備定制等全產(chǎn)業(yè)鏈。

此前，在中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上，格力電器展示預(yù)制菜的生產(chǎn)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和零售的技術(shù)方案。在上游預(yù)冷凍環(huán)節(jié)，提供多種制冷機(jī)組；在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，有格力鈦純電動(dòng)冷藏車；在下游零售環(huán)節(jié)，則有分體立式風(fēng)幕柜。格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司稱，可以為企業(yè)打造設(shè)備自動(dòng)化、運(yùn)營(yíng)信息化、工廠智能化的預(yù)制菜智能工廠。

對(duì)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)而言，涉及從農(nóng)田到餐桌的全鏈條覆蓋上游的規(guī)模化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、中游的制造加工和下游的配送和餐飲。在行業(yè)形成普遍共識(shí)的是，B端餐飲企業(yè)占據(jù)了預(yù)制菜市場(chǎng)的絕大部分份額，超過(guò)80%，C端市場(chǎng)份額相對(duì)較低。目前，在家庭既缺少購(gòu)買和消費(fèi)預(yù)制菜的習(xí)慣，也缺乏專業(yè)化的預(yù)制菜烹飪廚電。微波爐加熱只是一種手段，還包括蒸箱、烤箱等其它產(chǎn)品，這需要相關(guān)家電企業(yè)的不斷努力突破消費(fèi)習(xí)慣。

2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，未來(lái)將保持20%的年增長(zhǎng)率，預(yù)計(jì)2026年市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億。對(duì)于家電企業(yè)來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜賽道寬廣，短期具有產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新、渠道快速拓展、供應(yīng)鏈布局完善等先發(fā)優(yōu)勢(shì)企業(yè)有望盡享行業(yè)紅利，長(zhǎng)期來(lái)看頭部企業(yè)通過(guò)由點(diǎn)到面構(gòu)建系統(tǒng)性競(jìng)爭(zhēng)能力實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期致勝。

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