在素有“美酒河”之稱的赤水河兩岸，分布著大小上千家酒廠，特定的經(jīng)緯度、充沛的降雨量、獨(dú)特的礦物質(zhì)、適宜的酸堿度、神秘的微生物群，造就了不可復(fù)制的醬酒釀造環(huán)境，也孕育了舉世聞名的茅臺(tái)、習(xí)酒等多個(gè)醬香品牌。

近年來(lái)，習(xí)水縣充分發(fā)揮赤水河流域醬香白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，科學(xué)規(guī)劃近68平方公里的白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，并計(jì)劃用5至7年時(shí)間，聚焦“生態(tài)最優(yōu)良、工藝最獨(dú)特、標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格、品質(zhì)最卓越、鏈條最完備、品牌最響亮、文化最鮮明”的建設(shè)目標(biāo)，以習(xí)水經(jīng)開區(qū)為主陣地，以打造優(yōu)質(zhì)白酒主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)業(yè)集群為引領(lǐng)，充分發(fā)揮白酒“接一連二推三”作用，構(gòu)建具有習(xí)水特色的縣域現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，實(shí)現(xiàn)千億級(jí)產(chǎn)區(qū)目標(biāo)，將習(xí)水產(chǎn)區(qū)打造成“中國(guó)式現(xiàn)代化白酒產(chǎn)區(qū)樣板”。

(資料圖片僅供參考)

穿行在赤水河畔，習(xí)酒鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、同民鎮(zhèn)一帶廠房林立，酒香四溢。習(xí)水釀酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，擁有傳統(tǒng)釀造技藝，孕育了眾多優(yōu)質(zhì)醬酒品牌，習(xí)酒、茅臺(tái)201廠、貴州安酒等知名酒企坐落于此。目前，習(xí)水縣共有15家白酒生產(chǎn)企業(yè)，其中有8家規(guī)劃具備萬(wàn)噸產(chǎn)能規(guī)模的酒企。

在一張20世紀(jì)70年代的習(xí)酒生產(chǎn)廠區(qū)的照片中，筆者看到，當(dāng)時(shí)的貴州習(xí)酒股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱習(xí)酒公司)廠區(qū)只有幾間廠房。而如今，作為習(xí)水酒企的頭部企業(yè)，習(xí)酒公司占地面積6000余畝，擁有員工12000余人，具有5萬(wàn)余噸的優(yōu)質(zhì)基酒年生產(chǎn)及包裝能力，同時(shí)還具有18萬(wàn)噸的基酒貯存能力。

眼下，習(xí)酒公司制酒生產(chǎn)已結(jié)束第五輪次取酒，進(jìn)入窖期。筆者在制酒第十車間看到，60口窖池分布在制酒車間中部，排列得整整齊齊。進(jìn)入窖期的制酒車間沒(méi)有了機(jī)器的轟鳴聲，制酒工人們將等待26至30天的酒曲發(fā)酵，再循環(huán)開始下一輪的制酒工序。

隨后，筆者走進(jìn)習(xí)酒公司李子春包裝物流園，近10萬(wàn)平方米的園區(qū)內(nèi)一派繁忙，在包裝車間的全自動(dòng)包裝線上，壓蓋、裝盒、封箱、打包等工序正有條不紊地進(jìn)行。據(jù)悉，這條全自動(dòng)包裝線于2022年7月投用。包裝車間一班班長(zhǎng)何小蘭告訴筆者，自動(dòng)化流水線的建成大大節(jié)省了人力，以前裝盒需要10到12個(gè)人，現(xiàn)在只需2個(gè)人就可以完成裝盒工序。

據(jù)了解，李子春包裝物流園還以5G通信技術(shù)為基礎(chǔ)，采用物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、無(wú)線定位、AI視覺(jué)識(shí)別等先進(jìn)技術(shù)，大量應(yīng)用AGV搬運(yùn)機(jī)器人、激光噴碼機(jī)、智能堆垛機(jī)器人、機(jī)器人卸瓶機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)設(shè)備智能化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)一流化及信息自動(dòng)采集、指令快速傳達(dá)、數(shù)據(jù)的全流程追蹤。“目前7條自動(dòng)化流水線對(duì)比同期其他生產(chǎn)線，產(chǎn)能提升了1.5至2倍左右?！卑b車間副主管安紅美說(shuō)。

搭上科技快車的習(xí)水白酒產(chǎn)業(yè)，正加速邁上“智”造之路。

高粱紅、醬酒香、鏈條長(zhǎng)。當(dāng)前，習(xí)水白酒產(chǎn)業(yè)正加速騰飛，習(xí)水產(chǎn)區(qū)已具備了原糧種植、白酒釀造、灌裝生產(chǎn)以及包材制造四大功能業(yè)態(tài)。

在習(xí)水縣溫水鎮(zhèn)白酒配套工業(yè)園區(qū)，一棟棟整齊排列的白酒包材加工車間映入眼簾。2020年5月，多家白酒包材企業(yè)集中入駐，包裝盒、酒瓶、瓶蓋、飄帶等，一條條生產(chǎn)線已形成了完整的包材產(chǎn)業(yè)鏈。

近年來(lái)，習(xí)水縣堅(jiān)持“酒旅并舉·富民強(qiáng)縣”發(fā)展路徑，以建設(shè)“世界級(jí)醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”為目標(biāo)，深入實(shí)施“中國(guó)醬香·赤水河谷”核心產(chǎn)業(yè)帶提升工程。截至2022年底，習(xí)水白酒的產(chǎn)能已經(jīng)突破17萬(wàn)千升，產(chǎn)量達(dá)到15萬(wàn)千升，銷售收入達(dá)到306.9億元。預(yù)計(jì)到2026年，習(xí)水產(chǎn)區(qū)的醬酒產(chǎn)能規(guī)模將達(dá)到30萬(wàn)千升。習(xí)水縣將依托酒資源做大酒文章，通過(guò)拓展延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，加快白酒配套產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，引進(jìn)一批規(guī)模大、質(zhì)量?jī)?yōu)的白酒包材龍頭企業(yè)入駐，促進(jìn)白酒配套產(chǎn)業(yè)集聚發(fā)展，實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)向全產(chǎn)業(yè)鏈條發(fā)展，推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)從“貴州釀造”到“貴州制造”的轉(zhuǎn)型。（鄭海海 楊夢(mèng)云）